Аджика — это не просто соус, а настоящий кулуарный хит кулинарии, который идеально дополнит любое блюдо. Эта традиционная абхазская приправа, сделанная без помидоров и с добавлением орехов, поразит вас своим вкусом. В этом рецепте всего за пять шагов можно создать жгучий соус, который станет настоящей находкой для ваших застолий.
Ингредиенты для нашего жгучего соуса
Чтобы приготовить аджику, понадобятся следующие составляющие:
- 500 г свежего перца чили
- 200 г чеснока
- 100 г грецких орехов
- 100 г соли
- 1 ст. л. сухой кинзы
- 1 ст. л. сухого укропа
- 1 ст. л. хмели-сунели
- 1 ст. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. сухого базилика
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка перца. Начните с тщательной стирки перца чили. Удалите хвостики и, если хотите контролировать уровень остроты, аккуратно извлеките семена. Для настоящих любителей острого часть семян можно оставить.
2. Чеснок и орехи. Прокрутите очищенный чеснок через пресс. Грецкие орехи измельчите в мелкую крошку с помощью блендера или кофемолки.
3. Основные ингредиенты. Все подготовленные компоненты — перец, чеснок и орехи — пропустите через мясорубку или взбейте в блендере до однородной массы.
4. Специи. Добавьте соль и все указанные специи — кориандр, хмели-сунели, кинзу, укроп и базилик — к подготовленной смеси, чтобы она стала ещё более ароматной.
5. Перемешивание и настаивание. Тщательно перемешайте все ингредиенты до полного соединения и оставьте аджику настояться в прохладном месте на два дня. Это позволит вкусам и ароматам обрести гармонию.
Готовую аджику разложите по стерильным банкам и храните в холодильнике, чтобы она сохраняла все свои полезные свойства и яркость вкуса.
