На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь, сельдерей и перец и продолжить тушить, перемешивая.
Приправить обжаренные овощи половиной соли и приправы, затем добавить вяленые помидоры и тушить еще 10 минут с закрытой крышкой.
В фарш добавить подготовленный хлеб, яйцо, оставшуюся соль и тщательно перемешать; сформировать небольшие фрикадельки.
Картофель нарезать кубиками, налить в кастрюлю 2 литра воды, довести до кипения и опустить в кипящую воду картофель. Варить 5 минут.
В кастрюлю с картофелем добавить фрикадельки и варить еще 15 минут.
Когда фрикадельки будут готовы, в бульон добавить обжаренные овощи и мелко нарезанный укроп. Довести суп до кипения и пробовать, при необходимости подсолить.
