Соус Норма

Соус Норма это один из самых известных итальянских соусов, идеально подходящий для спагетти. Состав его довольно простой: помидоры, баклажаны, сыр и приправы, которые вместе создают исключительный вкус.

Ингредиенты

• Помидоры в собственном соку 700 мл
• Репчатый лук 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Баклажаны 250 г
• Базилик 1 пучок
• Оливковое масло 6 ст. л.
• Сыр Пармезан по вкусу
• Соль, перец по вкусу
• Спагетти 250 г
• Вода для варки макарон

Подготовка ингредиентов

Соус Норма, также известный как спагетти алла Норма, имеет интересную историю. Названный в честь оперы Винченцо Беллини, этот соус был создан в Катании и олицетворяет собой вкусовые традиции региона.

Приготовление Нормы начинается с подготовки ингредиентов. Баклажаны следует нарезать на толстые кольца и замочить в соленой воде на час, чтобы убрать горечь. Лук и чеснок обжариваются до золотистого цвета, после чего добавляются помидоры и варятся до загустения.

Приготовление соуса

На разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваются баклажаны до насыщенного цвета, а затем добавляются в томатную массу. Важно, чтобы баклажаны были поджарены до румяности это придаёт соусу характерный вкус.

После варки спагетти, их следует тщательно перемешать с соусом. Однако, баклажаны и тертый сыр нужно подать сверху. Это правило сервировки Нормы помогает подчеркнуть цвета итальянского флага и символизирует патриотизм региона.

Каждый ингредиент в соусе Норма играет важную роль и создает уникальное сочетание вкусов, которое стоит попробовать. Разнообразие вариаций соуса Норма, от местных сыров до свежих помидоров, делает его настоящей находкой для гурманов.