Соус Норма — это один из самых известных итальянских соусов, идеально подходящий для спагетти. Состав его довольно простой: помидоры, баклажаны, сыр и приправы, которые вместе создают исключительный вкус.
Ингредиенты
- Помидоры в собственном соку — 700 мл
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Баклажаны — 250 г
- Базилик — 1 пучок
- Оливковое масло — 6 ст. л.
- Сыр Пармезан — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Спагетти — 250 г
- Вода — для варки макарон
Подготовка ингредиентов
Соус Норма, также известный как спагетти алла Норма, имеет интересную историю. Названный в честь оперы Винченцо Беллини, этот соус был создан в Катании и олицетворяет собой вкусовые традиции региона.
Приготовление Нормы начинается с подготовки ингредиентов. Баклажаны следует нарезать на толстые кольца и замочить в соленой воде на час, чтобы убрать горечь. Лук и чеснок обжариваются до золотистого цвета, после чего добавляются помидоры и варятся до загустения.
Приготовление соуса
На разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваются баклажаны до насыщенного цвета, а затем добавляются в томатную массу. Важно, чтобы баклажаны были поджарены до румяности — это придаёт соусу характерный вкус.
После варки спагетти, их следует тщательно перемешать с соусом. Однако, баклажаны и тертый сыр нужно подать сверху. Это правило сервировки Нормы помогает подчеркнуть цвета итальянского флага и символизирует патриотизм региона.
Каждый ингредиент в соусе Норма играет важную роль и создает уникальное сочетание вкусов, которое стоит попробовать. Разнообразие вариаций соуса Норма, от местных сыров до свежих помидоров, делает его настоящей находкой для гурманов.
