Вспоминается время, когда в магазинах продавались булочки, аналогичные сегодня известным как Московские плюшки. Многие помнят их под разными названиями, и сейчас становится интересно, как таковые назывались в вашем детстве.
Современная выпечка в магазинах оставляет желать лучшего, и многие испытывают сомнения по поводу использованных ингредиентов. Однако воспоминания о вкусах из прошлого по-прежнему живы, и есть возможность вернуть их, воспользовавшись проверенными рецептами.
Приготовление плюшек: шаг за шагом
Для начала стоит подготовить необходимые ингредиенты. Рецепт прост и доступен, чтобы каждый мог попробовать его в домашних условиях.
1. Начинаем с активирования дрожжей. В большой миске смешиваются сухие дрожжи и сахар, после чего добавляется молоко комнатной температуры. Следующим шагом добавляется часть муки, чтобы опара имела консистенцию густой сметаны. Оставляем примерно на 15-20 минут.
2. При активированных дрожжах присоединяем оставшуюся муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Тесто должно быть липким, поэтому добавление муки больше не требуется. Вливается растительное масло в 2-3 приема, тщательно перемешивая.
Как только тесто станет однородным, его накрывать пленкой и помещать в теплое место для подъема.
Формирование и выпечка плюшек
Когда тесто хорошо поднялось, его следует обмять и разделить на 14 частей по 60-63 грамма. Скатать из них небольшие шарики и оставить под пленкой. Для формовки понадобятся растопленное сливочное масло и сахар.
Каждую часть раскатываем в круг толщиной около 3 мм, обильно смазываем маслом и притрушиваем сахаром. Сворачиваем в трубочку и формируем сердечко, складывая пополам. Сразу укладываем на противень с пергаментом, предварительно накрывая их полотенцем, чтобы избежать прилипания.
После 20 минут расстойки смазываем смесью желтка и молока. Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета. Готовые булочки аккуратно перекладываем на решетку, чтобы избежать прилипаний.
Ингредиенты:
- Дрожжи сухие - 10г;
- Сахар - 30г;
- Молоко - 360г;
- Мука - 450г;
- Соль - 1/4 ч.л.;
- Разрыхлитель - 5г;
- Растительное масло - 60г;
- Сахар для начинки;
- Сливочное масло для начинки;
- Желток и молоко для смазывания.
Плюшки, которыми можно наслаждаться, напоминают о радостных моментах детства и радуют богатым вкусом.
