В сердце китайской кухни есть блюдо, которое точно заслуживает место в разделе «простая еда», — это Chop Suey. Без излишеств и дорогих ингредиентов, этот кулинарный шедевр позволяет использовать все, что осталось в холодильнике. И это не просто выжимка из остатков, а истинный культурный феномен.
Далее рассмотрим, почему Chop Suey стал символом китайской эмиграции в США, а также поделимся рецептом, который вы сможете легко реализовать у себя дома, храня в духе кантонских поваров XIX века.
История: от воков Сан-Франциско до тарелок по всему миру
Chop Suey (?? / Цза Суй) буквально переводится как «всякая всячина» или «мелкие остатки». Это блюдо возникло в результате кулинарного эксперимента: повара из Гуандуна, прибывшие в Сан-Франциско в конце XIX века, создали его, чтобы адаптировать традиционные китайские вкусы к западным продуктам. В некоторых случаях оно стало ответом на необходимость использовать оставшееся мясо и овощи.
Тем не менее, Chop Suey превзошёл все ожидания и стал первым действительно популярным китайским блюдом в Америке, символизируя китайскую кухню во всем мире.
Что такое Chop Suey сегодня?
На сегодняшний день Chop Suey стал универсальным форматом: всё, что найдётся в холодильнике, плюс быстрая жарка на воке с соусом — и ваш ужин готов. Это блюдо идеально подходит для:
- использования остатков продуктов
- быстрого и лёгкого ужина без долгих приготовлений
- введения в разнообразие китайской кухни
В основе рецепта лежит комбинация мяса (или тофу), свежих овощей и соуса на основе устричного и соевого соусов, который загущается крахмалом. Готовится на сильном огне, чтобы всё вышло хрустящим!
Ингредиенты и процесс приготовления
Ингредиенты:
- 350 г куриного филе
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 4 шт шампиньонов, нарезанных ломтиками
- 1/2 небольшой моркови, нарезанной ломтиками
- 2/3 стакана сельдерея, тонко нарезанного
- 170 г бок-чой (или пекинской капусты), нарезанной кусочками
- и многие другие ингредиенты для соуса и маринада.
Процесс: Начинается с маринования курицы, затем обжариваются овощи и завершает подготовку соус. Как только все ингредиенты соединятся, блюдо готово к подаче.
Chop Suey — это не просто «салат из остатков», это целая гастрономическая философия, которая предлагает простоту, быстроту и вкус, сохраняя шарм аутентичной китайской кухни.
Конечно, можно добавлять варианты, продукты по вашему вкусу и даже адаптировать его под детей, убрав острые специи. Такие блюда обычно становятся новыми фаворитами на каждый день!
