Каждый сезон для многих хозяек стоит важная задача: заготовить столько консерваций, чтобы хватило до следующей весны. Некоторые блюда, несмотря на простоту ингредиентов, исчезают быстрее остальных. Одним из таких лакомств стало летнее лечо — настоящая находка для гурманов, не требующая масла и уксуса, которая подарит вкусовые ощущения и освежит любое застолье.
Что нужно для идеального лечо
Секрет идеального лечо скрыт в правильном выборе основных ингредиентов. Сочные, спелые помидоры обеспечат необходимую кислотность — это залог успеха рецепта без уксуса. Для лучшего результата лучше всего подойдут мясистые сорта помидоров, такие как сливовидные или крупные. Эти овощи быстро превращаются в густую томатную массу, создавая яркий и насыщенный цвет.
Паприка или сладкий перец добавляет лечо естественную сладость и хрустящую текстуру. Для достижения наилучшего результата рекомендуется выбирать мясистые, толстостенные плоды, что сделает блюдо более аппетитным.
Ингредиенты для легкого лечо без масла
- Помидоры – 2 кг
- Сахар – 150 г
- Соль – 1,5 ст.л.
- Сладкий перец – 1 кг
Приготовление: шаг за шагом
Первый шаг – подготовка помидоров. Их нужно перебрать, тщательно промыть и освободить от жесткой сердцевины. Затем мякоть прокрутить на мясорубке, чтобы получить густую ароматную массу.
Полученное пюре перелить в кастрюлю и готовить на слабом огне. Долговременное томление (около полутора часов) позволит избавиться от лишней жидкости и придаст лечо необходимую густоту без добавления жира.
Пока томаты варятся, можно подготовить перец: очистить его от семян и нарезать не слишком мелко. Добавив перец в кастрюлю, следует довести до кипения, а потом всыпать соль и сахар — это позволит специям равномерно раствориться и создать идеальный баланс вкуса.
Готовое лечо будет легким и полезным, идеально подходящим для семейного стола. Это блюдо прекрасно сочетается с гарнирами, используется как основа для закусок и даже может украсить детское меню.
Наблюдая за тем, как быстро исчезает такая заготовка, можно смело сказать, что летнее лечо станет настоящей находкой на вашей кухне!
