Что нужно знать о борще
Борщ — любимое блюдо многих, но стоит помнить, что его употребление может иметь негативные последствия для здоровья. Ирина Лялина, и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, подчеркнула, что при определенных условиях этот популярный суп может навредить.
Риски употребления борща
Хотя борщ богат витаминами, минералами и клетчаткой, его наваристые варианты представляют опасность для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, подагрой и сердечно-сосудистыми проблемами. Специальные бульоны, особенно те, что варились долго на костях, накапливают пурины, которые могут привести к повышению мочевой кислоты и усугубить состояние пациентов с гастритом, язвами и панкреатитом.
- Долгая варка мяса в бульоне может привести к выделению тяжелых металлов и токсинов.
- Жирные бульоны не рекомендуются для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Вредные добавки и ингредиенты
Зажарка на большом количестве масла может вызвать изжогу, а овощи, сваренные слишком быстро, могут стать источником нитратов. Эти вещества могут особенно негативно повлиять на людей с повышенным давлением и сердечно-сосудистыми нарушениями, а в некоторых случаях — даже способствовать образованию метгемоглобина, что снижает кислородное обеспечение тканей.
Также стоит обратить внимание на щавель: борщ с ним нежелателен при подагре. Добавление соли повышает кислотность, что может стать дополнительной нагрузкой для людей с проблемами сердца.
Несмотря на эти потенциальные проблемы, шеф-повары и рестораторы подчеркивают важность борща в русской кухне и призывают сохранить его рецепты.
