Баклажаны — это не только полезный, но и весьма капризный овощ. Тем не менее, они идеально подходят для кулинарных экспериментов. Их можно как запекать, так и фаршировать или тушить. Бренд-шеф и телеведущий Денис Богославский предлагает три оригинальных рецепта, которые обязательно стоит попробовать.
Салат с хрустящими баклажанами и томатами с муссом из феты
Этот салат сочетает в себе нежные баклажаны и свежие помидоры, дополненные кремовым муссом из феты.
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 150 г помидоров черри
- 30 г руколы
- 20 г кедровых орехов
- Бальзамический уксус, оливковое масло и свежая зелень для сервировки
- 1 ст. л. соли
Маринад:
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. меда
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. копченой паприки
- 2 ст. л. растительного масла
Мусс:
- 150 г сыра фета (в рассоле)
- 100 мл сливок 33%
- 50 г греческого йогурта
- 1 ч. л. лимонного сока
- 5 г свежего укропа
- Чёрный перец по вкусу
Приготовление:
Мусс: Смешать все ингредиенты для мусса в блендере до однородной массы. Оставить в холодильнике на 30 минут.
Баклажаны: Нарезать баклажан кубиками, посолить и оставить на 30 минут. Промыть и отжать. Затем замариновать и запекать при 200°C до золотистой корочки.
Сборка: На тарелку выложить мусс, сверху — руколу и хрустящие баклажаны, помидоры черри и посыпать орехами и зеленью.
Баклажаны Пармиджано
Это блюдо с аппетитной золотистой корочкой и насыщенным вкусом обязательно порадует гурманов.
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов
- 150-200 мл оливкового масла
- 800 г помидоров в собственном соку
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Листья свежего базилика
- Сыры: 400 г моцареллы и 100 г пармезана
Приготовление: Нарезать баклажаны, обжарить с обеих сторон. Приготовить томатный соус и слоями выложить баклажаны с соусом и сырами в форму для запекания.
Рататуй по-провансальски
Это классическое блюдо из запеченных овощей порадует своей простотой и ярким вкусом.
Ингредиенты для соуса:
- 4-5 помидоров
- 1 луковица
- 1 красный перец
- 3-4 зубчика чеснока
- Оливковое масло, соль, перец, прованские травы
Приготовление: Сначала готовим овощной соус, затем выкладываем нарезанные круга баклажанов, кабачков и помидоров в форму для запекания в порядке спирали. Запекаем до готовности.
