Салат оливье постоянно занимает топовые позиции на новогодних столах, однако, согласно предупреждениям Роспотребнадзора, он может оказаться тяжёлым для пищеварительного тракта. Чтобы насладиться этим блюдом без последствий, experts рекомендуют придерживаться нескольких простых правил:
- избегать переедания, предлагая салат в порциях;
- заменить некоторые ингредиенты на более легкие и полезные варианты.
Какие ингредиенты стоит заменить?
Есть несколько замен, которые помогут снизить калорийность и повысить полезность классического оливье:
- использовать минимальное количество варёного картофеля;
- заменить солёные огурцы на свежие;
- отдавать предпочтение отварному горошку вместо консервированного;
- использовать куриную грудку или постное мясо вместо традиционной колбасы.
Выбор заправки
В дополнение к замене ингредиентов можно пересмотреть и заправку. Классический майонез, в котором содержится около 107 килокалорий на столовую ложку, можно заменить на:
- нежирную сметану;
- соус из натурального йогурта с добавлением горчицы;
- домашний майонез, приготовленный самостоятельно.
Для приготовления домашнего майонеза понадобятся:
- 1 желток;
- 10 г дижонской горчицы;
- щепотка соли;
- 5 г лимонного сока;
- 250 г растительного масла;
- 50 г оливкового масла.
Все ингредиенты взбиваются, чтобы получить однородную консистенцию, что существенно улучшит вкус салата и сделает его гораздо более лёгким для восприятия.
