В кулинарии иногда самые обычные продукты могут превратиться в нечто удивительное. В этот раз сочетание привычной рыбы хека и необычного соуса на основе кваса удивит даже самых взыскательных гурманов. Однако эта простота лишь подчеркивает уникальность блюда, которое может занять своё место на столе в ресторане.
Что нам понадобится?
- Рыба хек - 2 шт.
- Красный лук - 2 шт.
- Квас - 1 литр
- Кукурузная манка
- Сливки (33%)
- Сыр сулугуни - 100 г
- Соль, перец по вкусу
- Соевый соус
- Лимонный сок - 1 ст. ложка
- Сливочное масло
- Растительное масло
- Тыква
- Зеленый лук
Процесс приготовления
Для начала тщательно промывают рыбу хек и удаляют плавники. Затем ее разрезают вдоль хребта, убирая кости и оставляя филе. Подготовленное филе приправляют солью и перцем, а внутреннюю сторону посыпают кукурузной манкой. Обжаривают рыбу на сковороде до золотистой корочки, уделяя особое внимание коже, чтобы сохранить форму.
Теперь настало время для соуса. Красный лук нарезают произвольно и обжаривают в ковше с небольшим количеством соли, затем добавляют квас и варят до уменьшения объема в три раза. После этого смесь перебивают в блендере, добавляя соевый соус и лимонный сок, и процеживают через сито. В теплый соус добавляют кусочек сливочного масла, что придаст ему нежный вкус.
Для гарнира в кастрюлю кипятка постепенно добавляют кукурузную манку, взбивая венчиком, чтобы избежать комков. Затем добавляют сливки и дают загустеть. В конце вводят тертый сыр сулугуни и приправляют солью. На подачу выставляют тарелку с кукурузной кашей, рыбой и поливают соусом, украшают натертой тыквой и зелёным луком.
Это блюдо не только порадует вас, но и станет отличным поводом устроить гастрономический праздник для близких!
