Нежный банановый торт с кремом, напоминающим варёную сгущёнку

Приятное открытие для любителей сладкого: появляется возможность насладиться тортиком, который не только вкусный, но и полезный. Этот банановый ПП торт с влажным бисквитом и кремом, по вкусу напоминающим варёную сгущёнку, станет настоящей находкой для тех, кто следит за своим рационом.

Бисквит:

• 3 яйца
• 2 яичных белка
• 100 г мякоти банана
• 70 мл молока 2,5%
• 60 г рисовой муки
• 50 г муки из зеленой гречки (всего нужно 110 г муки; можно использовать только рисовую)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 7-10 г подсластителя Fit Parad

Крем:

• 300 мл молока 2,5%
• 100 г сухого обезжиренного молока
• 2 яичных желтка
• 10 г кукурузного крахмала
• 220 г творожного сыра
• 7-12 г подсластителя Fit Parad (заменяет 60 г сахара)
• 15 г обжаренного арахиса для украшения

Процесс приготовления:

Начнём с создания варёной ПП сгущёнки. На холодную сковороду с антипригарным покрытием высыпают сухое молоко и обжаривают на медленном огне до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Затем массу измельчают с помощью погружного блендера для удаления комков. Добавляют теплое молоко, кукурузный крахмал и яичные желтки, взбивают и переносят в сотейник. На среднем огне готовят до загустения, накрыв пищевой пленкой, и оставляют остывать.

Теперь готовим бисквит. Белки отделяют от желтков. В белки добавляют оставшиеся белки от сгущёнки, а к желткам банан, подсластитель и молоко. Всё тщательно смешивается до однородной массы. Затем добавляют просеянную муку с разрыхлителем и перемешивают.

В отдельной ёмкости белки взбивают с щепоткой соли до крепких пиков и аккуратно вводят в тесто, сохраняя воздушность. Тесто выливают в смазанную форму диаметром 16 см и выпекают при 180 градусах в течение 35-40 минут.

Готовый бисквит охлаждают, затем разрезают на три коржа. На остывшую сгущёнку добавляют творожный сыр и подсластитель, взбивают до однородной массы. 250 г крема оставляют для финального выравнивания.

Сборка: каждый корж чередуется с кремом, при желании можно добавить свежий банан и арахис. Оборачивают торт в ацетатную пленку и ставят в холодильник на ночь.

Аккуратно выравнивают поверхность торта и украшают. После часа охлаждения торт готов к подаче, пишет Рецепты ЛАЙТ.