Чахохбили из баранины: Грузинская классика, которая покорит ваш вкус

27 февраля 2026, 15:45

Чахохбили из баранины уверенно завоевывает популярность на кухнях, не уступая даже традиционному шашлыку. В то время как чаще всего это блюдо готовят из курицы, его бараний вариант удивляет своей сочностью, насыщенным вкусом и ароматом. Оно отлично сочетается с различными гарнирами, среди которых выделяется рис, подчеркивающий пикантность мяса и подливы.

Преимущества и особенности баранины

Для настоящего грузинского чахохбили важно использовать качественную жирную баранину, нарезанную равными кусками. Мясо на кости даст более насыщенный и питательный бульон. Баранина известна высокой долей белка, что делает это блюдо отличным дополнением к различным диетам, так как в ней меньше жира по сравнению со свининой.

Не менее важен и второй ключевой ингредиент помидоры. Их выбирайте мясистые и спелые, чтобы получить максимум аромата и полезных веществ, таких как ликопин. Он способствует поддержанию здоровья сердца и сосудов. Пропорции помидоров и мяса должны быть схожи для идеального баланса вкуса.

Ингредиенты:

  • Жирная баранина 1 кг;
  • Репчатый лук 5 крупных головок (примерно 800 г);
  • Помидоры 800 г;
  • Свежая кинза, петрушка, базилик по несколько веточек;
  • Чеснок 3 зубчика;
  • Соль по вкусу;
  • Специи (паприка, эстрагон, хмели-сунели, мята) по вкусу;
  • Растительное масло 2 ст.л.

Как приготовить чахохбили:

  • Промыть баранину, обсушить и нарезать кусочками, чуть меньше, чем для шашлыка.
  • Разогреть растительное масло в сковороде с высокими бортами. Когда масло начнет потрескивать, выложить баранину тонким слоем и обжарить до румяной корочки снаружи, оставив мясо сочным внутри.
  • Добавить нарезанный полукольцами лук и тушить на минимальном огне 5-7 минут, накрыв крышкой для лучшего выделения сока.
  • Очистить помидоры от кожицы, нарезать и добавить их к мясу с луком. Можно предварительно сделать томатное пюре с помощью блендера. Тушить около 15 минут.
  • Добавить специи и зелень, перемешать и дать настояться 5-10 минут для раскрытия аромата.
  • Подавайте горячим с любимым гарниром.

    • Каждый из этих шагов поможет создать поистине вкусное и насыщенное блюдо, которое не оставит равнодушными ваших гостей, пишет источник.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Domakaron.ru