Тухум барак: узбекские вареники с яйцом, которые готовили для хана

Тухум барак это уникальное блюдо, известное в узбекской кухне, особенно в Хорезмской области и Бухаре. Название блюда происходит от слов "тухум" (яйцо) и "барак" (варить). Это настоящие вареники с необычной яичной начинкой, которые, по преданию, готовили хану, когда он собирался посетить свой гарем, пишет источник.

Характеристика и приготовление

Внешний вид тухум барака напоминает привычные вареники, однако их внутренность скрывает вареное яйцо, скорее напоминающее омлет. Для приготовления этого блюда требуется особое мастерство: нужно создать вареник с маленьким отверстием, через которое заливается начинка. Затем отверстие надежно защипывается. Тесто должно быть крепким, чтобы не трескаться, и защипка должна быть аккуратной, иначе начинка может вытечь.

Поиск правильного места

Поиск заведения, где готовят тухум барак в Хиве, стал настоящим приключением, так как это деликатес не всегда доступен в больших объемах. Удивило то, что вареники подавали холодными. Вместо привычной сметаны в Узбекистане принято использовать густой домашний кефир, который по консистенции схож с этой молочной добавкой.

При посещении Бухары ожидания не обманули. На завтрак в одном из гостевых домов тоже были тухум барак, но в квадратной форме, что показало разнообразие этого удивительного блюда.

Рецепт для любителей готовки

Для всех, кто хочет попробовать себя в кулинарии, предлагается рецепт тухум барака:

• Для теста: 400 г муки, 1 яйцо, 0,5 ст. ложки соли, 100 мл молока, 100 мл воды.
• Для начинки: 6 яиц, 1 ч. ложка соли, 6 ст. ложек растительного масла, 6 ст. ложек молока или воды.

После этого можно отправиться на поиски настоящего бухарского плова, о котором также можно много рассказать. В этом путешествии по Узбекистану предстоит еще много интересного!