Благодаря сочетанию свежих яблок и воздушной сливочной начинки, этот пирог станет звездой любого торжества. Вот как его приготовить.
Ингредиенты для яблочного пирога
- Яблоки — 600 г
- Куриные яйца — 5 шт.
- Пшеничная мука — 610 г
- Сахар — 180 г
- Сливочное масло — 400 г
- Сахарная пудра — 240 г
- Сливки (35%) — 450 мл
- Сметана — 180 г
- Яблочный сироп — 30 мл
- Темный ром — 40 мл
- Лимон — 1/2 шт.
- Ванильный экстракт — 3 мл
- Вода — 1 ст. ложка
- Соль — щепотка
Этапы приготовления
Приготовление песочного теста: взбить 250 г размягченного сливочного масла с 200 г сахарной пудры до получения однородной массы. Добавить 2 яйца и 1 столовую ложку воды, тщательно перемешать. Далее ввести 500 г муки, замесить тесто и убрать в холодильник на 20-30 минут.
Для бисквитного слоя: взбить 3 яйца с 150 г сахара. Отдельно соединить 110 г муки с разрыхлителем и щепоткой соли, затем аккуратно объединить с яичной смесью.
Яблоки очистить от сердцевины и нарезать тонкими дольками. Полить соком половины лимона и добавить ром, перемешать.
Сделать коричневое масло: растопить 150 г сливочного масла на сильном огне до появления карамельного аромата. Процедить через марлю для удаления остатков.
В яблоки добавить две трети бисквитного теста и коричневое масло, перемешать до однородности.
Форму застелить пергаментом и выкладывать песочное тесто по дну и стенкам. Сверху выложить яблочную массу, покрыть остатками бисквитного теста. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15 минут, затем уменьшить температуру до 160°C и готовить еще 25 минут.
Пока пирог в духовке, приготовить сметанную заливку, смешав сметану с 30 г сахара и яблочным сиропом. Горячий пирог покрыть заливкой и дать остыть.
Взбить сливки с 40 г сахарной пудры и ванильным экстрактом. Украсить остывший пирог и подавать к столу, пишет канал.
