Закуски играют важную роль на любом праздничном столе, и Новый год не является исключением. Этот праздничный вечер всегда радует глаз разнообразием блюд, салатов и закусок. Но как же приятно удивить гостей чем-то необычным и изысканным.
Ингредиенты
- Свинина (вырезка) – 1 кг;
- Чернослив без косточек – 200 г;
- Чеснок – 2-3 зубка;
- Сливочное масло (мягкое) – 30-50 г;
- Соль и черный молотый перец – по вкусу;
- Грецкие орехи (измельченные) – 100 г;
- Специи для свинины – 0,5 ч. ложки;
- Хмели-сунели – 0,3 ч. ложки;
- Сахар – 1 ч. ложка;
- Зелень петрушки – для украшения;
- Пакет или рукав для запекания.
Приготовление
Прежде всего, свинину следует тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем мясо можно разрезать вдоль на несколько тонких пластов (по 2-3 см в толщину) и слегка отбить.
В глубокой миске смешать мягкое сливочное масло со специями, добавить сахар, соль и пропущенный через пресс чеснок. Ингредиенты хорошо перемешать до однородной массы и разделить на две части: в одну из них добавить измельченные грецкие орехи.
Свинину смазывают приготовленными маринадами. С одной стороны на мясо накладывают смесь без орехов, а затем переворачивают и промазывают второй смесью с орехами, оставляя мариноваться на 15-20 минут.
Тем временем чернослив следует промыть, а затем аккуратно разложить вдоль свинины в плотный ряд. После этого мясо аккуратно сворачивается в рулет и связывается кулинарной нитью. Рулеты помещаются в пакет для запекания, где добавляется 0,3 стакана воды. Пакет плотнo закрывается и помещается на противень. При желании можно добавить половинки луковицы.
Если свинина немного суховата, рулеты можно завернуть в тонкие ломтики бекона для улучшения сочности.
Противень с рулетами ставят в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40-60 минут. После завершения приготовления рулеты оставляют остывать в пакете, затем извлекают, убирают нить и нарезают на порционные кусочки. Подают на сервировочной тарелке, украшенной свежей зеленью и ломтиками огурцов или томатов.
*****
Приятного аппетита!
*****
