«Русский бутерброд» — фраза, вызывающая неоднозначные эмоции, но по популярности не уступающая таким культурным объектам, как «русский майонез» или «российское шампанское». Эти продукты стали неотъемлемой частью жизни множества россиян.
В ранние времена на Руси о бутербродах никто и не слышал. Тем не менее, простые люди не отказывались от возможности обрезать кусок ветчины и взять его с собой на дорогу. С сыром дело обстояло сложнее: до реформ Петра I в стране практически не производили твердые сыры. Употреблялся лишь такой сыр, который мог рассыпаться на хлебе. Однако в восьмнадцатом веке, с приходом европейских обычаев, кухня начала меняться. Бутерброд стал символом стиля и был незаменимым атрибутом приёмов – изысканных званых ужинов и застолий. В это время в домах богатых людей даже организовывались специальные столы для закусок, где наряду с алкоголем всегда присутствовали любимые бутерброды.
К концу XIX века в России наметилась новая эволюция нашего вкусного перекуса, связанная с распространением сливочного масла. Сначала главным «игроком» на нашем столе было топленое масло, хотя в конце XIX века на рынок вышло сливочное, произведенное в Прибалтике и Финляндии. Появление в продаже таких элитных сортов, как мызное масло, открыло дорогу к новому уровню гастрономии. Оно стало основой для домашних бутербродов и вкусных закусок.
Советский союз и новые горизонты
В советское время бутерброд заполнил собой ниши быстрых перекусов, позволяя россиянам легко справляться с голодом. Активно начали производиться разнообразные колбасы, которые стали основным наполнителем для бутербродов. Сыр же воспринимался как ингредиент для вечеринки, а не основа для закуски.
Нельзя не отметить, что русский бутерброд стал частью нашей гастрономической культуры, отличаясь по форме и содержанию от своих западных собратьев. Классический сэндвич и бургер не нашли широкого применения на российском столе. Даже если рассмотреть сэндвич, который представляет собой мясо с овощами, русская кухня продолжала следовать своим традициям.
Бутерброд в современном контексте
Странно, но даже в советские времена возникали сложности с восприятием завоеваний западной кухни. Например, первый ресторан «Макдональдс», появившийся в 1990 году, изменил представление большинства россиян о бутербродах. Однако простота и удобство снова возобладали — классический бутерброд с котлетой на масле продолжал оставаться любимым для многих, а разнообразие их рецептов стало возможным только после популяризации быстрого питания.
