Необычное варенье: Как приготовить уникальный «Ералаш»
Кулинарные заготовки продолжают радовать дом: старые запасы клюквы подталкивают к воспоминаниям и экспериментам. Один из уникальных способов использовать этот дар природы рецепт Ералаша, мгновенно позабытый многими.
Этот загадочный десерт был запечатлён в книге Софьи Могилевской Девочки, книга для вас, вышедшей в 1962 году настоящем раритете, хранящем в себе не только рецепты, но и частичку истории. Издание до сих пор искренне любят и передают из поколения в поколение.
Что потребуется для Ералаша?
Список необходимых ингредиентов для создания этого лакомства впечатляет:
- Клюква 1 стакан,
- Яблоки 2 крупных или 5 мелких,
- Курага 100 грамм,
- Лимон 1 штука,
- Апельсин 1 штука,
- Изюм 50 грамм,
- Грецкие орехи 1,5 стакана,
- Сахар по количеству ингредиентов (1:1).
Прежде всего, рекомендуется тщательно промыть курагу и изюм холодной водой, чтобы избавиться от химикатов. После этого стоит замочить сухофрукты на 20-30 минут в холодной воде, а затем ещё раз отмыть их горячей. Настой от сухофруктов не стоит выбрасывать он понадобится позже для приготовления сиропа.
Пошаговый процесс приготовления
Далее, грецкие орехи следует залить кипятком на час, а затем промыть под проточной водой, чтобы они обрели свой изысканный вкус.
Ингредиенты, такие как курага и яблоки, нарезаются мелко, а лимон и апельсин с кожурой. Все составные части помещаются в большую ёмкость, чтобы обеспечить оптимальное испарение влаги во время варки.
Подготовленный настой из сухофруктов добавляется к сахару в пропорциях 1/3 от его объёма. Сироп нагревают до прозрачности, затем в него помещается клюква. Все остальные компоненты добавляются лишь после закипания.
Варка продолжается 40-50 минут на небольшом огне, в то время как банки и крышки стерилизуются. Главное, чтобы варенье получилось густым и насыщенным.
Творите с Еаралашем
Рецепт Ералаша может варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Можно добавить чернослив, вяленую вишню или уменьшить количество сахара. А для желающих внести кулинарные новшества, подойдут специи: корица, гвоздика и мускатный орех.
Интересно, что Ералаш можно быстро приготовить: пока смесь варится, можно разложить густую часть по банкам, а оставшийся сироп сохранить для использования в зимние напитки и десерты.
Ералаш стал символом кулинарной импровизации и творческого подхода, что позволяет каждому создать свой уникальный вариант этого десерта. Остаётся лишь надеяться, что в каждой семье сохраняются подобные кулинарные сокровища, сообщает канал.