Приготовление пикулей из огурцов — это отличный способ сохранить летнее изобилие и добавить разнообразие в зимнее меню. Хрустящие, пряные и слегка сладковатые, такие огурцы станут безупречным дополнением к разнообразным блюдам, от гамбургеров и хот-догов до сэндвичей с соленой рыбой и запечённым мясом.
Зачем готовить пикули?
Пикули — это не просто маринованные огурцы. Они удивляют своим вкусом, который объединяет сладость и остроту, что делает их идеальными как к блюдам, так и в качестве самостоятельной закуски. Использование таких огурцов добавит интересный акцент в любые блюда, будь то салаты, соусы или просто закуска к праздничному столу.
Ингредиенты для пикулей
- Для засолки:
- 500 г огурцов
- 40 г соли
- 80 г репчатого лука
- 60 г сладкого перца
- Для маринада:
- 150 г сахара
- 200 г 6% яблочного уксуса
- 1/3 ч. ложки семян кориандра
- 1/3 ч. ложки семян укропа
- 1/3 ч. ложки семян тмина
- 1 бутон гвоздики
- 2-3 горошины душистого перца
- 2 ч. ложки семян горчицы
Приготовление пикулей
Начните с подготовки огурцов: сложите их в глубокую миску и залейте кипятком на 2 минуты. Затем слейте воду.
Огурцы, сладкий перец и лук нарежьте тонкими кружками и посыпьте крупной солью, тщательно перемешайте. Накройте тарелкой и поставьте под груз на 12 часов в холодильник.
После этого слейте выделившийся сок и промойте овощи под холодной водой. В сотейнике смешайте сахар, уксус и специи, доведите до кипения и проварите до растворения сахара.
Затем погрузите овощи в кипящий маринад, доведите до кипения и варите 2 минуты. Разложите огурцы с маринадом по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.
Пикули будут готовы к пробе через 8-10 дней и могут храниться до 6 месяцев, добавляя вкус и разнообразие в каждое блюдо!
