Каждая хозяйка имеет в своем арсенале тетрадь или блокнот, заполненный проверенными временем рецептами. Эти записи претерпевают испытания годами, но с появлением современных технологий многие из них остаются забытыми на полках. Тем не менее, именно такие рецепты — настоящие сокровища, передающиеся из поколения в поколение.
На днях в старом ящике был найден один из таких блокнотов — потрепанный, с пожелтевшими страницами, на которых записаны кулинарные шедевры еще от мамы. Там же оказались рецепты, оставленные сестрой, а в конце — несколько заметок от автора находки. С детства запомнившиеся праздники и семейные сборища с помпезными угощениями всколыхнули теплоту воспоминаний.
Листая страницы, был обнаружен салат «Клязьма», записанный еще в 1988 году с пометкой «вкусный, от соседки Нины». Вглядываясь в ингредиенты, вспомнился его чудесный вкус, который к сожалению, со временем был забыт. Чтобы восполнить эту пропажу, было решено вновь его приготовить, к тому же, продукты для него доступны и недороги.
Ингредиенты для салата
- Чёрная редька — 2 средних штуки
- Мясо (говядина или куриное филе) — 200 г.
- Куриные яйца — 4 шт.
- Морковь — 2 средних штуки
- Репчатый лук — 2 шт.
- Растительное масло — 30-50 г.
- Майонез — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Начнем с подготовки редьки: очистить и натереть на крупной терке, после чего поместить в глубокую емкость с холодной фильтрованной водой на 2 часа. Это поможет убрать горечь.
Мясо нарезать соломкой и обжаривать на сильно разогретом масле до полной готовности, добавив немного соли и перца в конце. Режем лук полукольцами и тоже обжариваем до прозрачного, слегка золотистого состояния.
Морковь можно нарезать или натереть на корейской терке, после чего обжарить до готовности. Обжаренные компоненты стоит откинуть на сито для удаления лишнего масла. Яйца необходимо отварить и нарезать мелкими кубиками.
Затем смешиваем все ингредиенты: отжатую от воды редьку, мясо, лук, морковь и яйца. Заправляем все это майонезом, добавляем соль и перец по вкусу. Даем салату настояться в холодильнике около одного часа перед подачей на стол.
Салат получается очень оригинальным и вкусным — редька уже не горькая, а лишь слегка пряная, создавая удивительное звучание во вкусе. Этот салат совершенно незаслуженно был забыт, и теперь он может занять достойное место на вашем праздничном столе, сообщает Дзен-канал "Сундучок Шефа".
