Эти капкейки – настоящий кулинарный шедевр, который сочетает в себе легкость и насыщенный вкус знаменитого десерта «тирамису». Как сделать их восхитительными? Читайте рецепт ниже!
Составляющие для создания капкейков
Капкейки:
Мука – 1,5 стакана
Разрыхлитель – 3/4 ч. л.
Соль – 3/4 ч. л.
Молоко – 1/4 стакана
Стручок ванили
Сливочное масло – 4 ст. ложки
Яйца – 3 шт. + 3 желтка
Сахар – 1 стакан
Сироп:
Эспрессо – 1/3 чашки + 1 ст. ложка
Десертное вино (например, Марсала) – 30 мл
Сахар – 1/4 стакана
Крем:
Жирные сливки – 1 стакан
Сыр маскарпоне – 225 г
Сахарная пудра – 1/2 стакана
Несладкий какао-порошок
Пошаговый процесс приготовления
Разогреть духовку до 160°C и подготовить формы для кексов, выложив их бумагой для выпечки.
Смешать муку, разрыхлитель и соль.
На среднем огне нагреть молоко со стручком и семенами ванили до почти закипания, затем добавить сливочное масло, помешивая, пока оно не растает. Оставить настояться на 15 минут, после чего удалить стручок ванили.
Взбить яйца, желтки и сахар до однородной массы, затем поставить на водяную баню и нагревать, помешивая до полного растворения сахара (около 6 минут). Снять с огня и снова взбить до светлого цвета.
Аккуратно ввести мучную смесь в яичную за три-четыре раза, затем добавить молочно-масляную смесь. Замесить тесто и разложить его по формочкам, заполнив их на 3/4.
Выпекать около 20 минут до золотистой корочки. Дать капкейкам полностью остыть в формах.
Приготовить сироп, смешав кофе, вино и сахар, остудить, затем сбрызнуть капкейки и дать им полчаса впитаться.
Для крема взбить сливки до крепких пиков, а в другой миске соединить маскарпоне и сахарную пудру. Аккуратно ввести взбитые сливки в маскарпоне.
Разложить крем по остывшим капкейкам, а затем убрать их в холодильник на ночь в герметичных контейнерах. Перед подачей посыпать какао-порошком.
Эти капкейки станут настоящим украшением любого стола и порадуют даже самых взыскательных сладкоежек!
