Икру из баклажанов можно назвать одним из самых популярных блюд на столах, особенно в летние месяцы, когда овощи свежие и насыщенные вкусом. Этот простой и доступный рецепт позволит каждому создать вкусную закуску, которая станет отличным дополнением к любому блюду.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны - 4 шт.
- Помидоры - 5 шт.
- Болгарский перец - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Чёрный перец - по вкусу
- Соль - 1 ч. л.
- Перец чили - по вкусу (по желанию)
- Петрушка - горсть
Этапы приготовления
Сначала баклажаны тщательно промывают, нарезают мелкими кусочками, заливают водой с солью и оставляют на 30 минут. Это поможет избавиться от горечи.Лук мелко нарезают, болгарский перец очищают от семян и тоже нарезают небольшими кубиками. Для яркости можно использовать жёлтый перец. Помидоры также измельчают, а чили нарезают, удалив семена, по вкусу.На разогретую сковороду добавляют растительное масло и выкладывают баклажаны. После того как они пустят сок и он наполовину испарится, добавляют лук.Через 10 минут к уже обжаренным овощам добавляют болгарский перец и чили.Помидоры добавляют спустя 5 минут, тщательно перемешивают, солят, перчат и тушат до испарения излишков влаги.Перед завершением приготовления нужно добавить мелко нарезанную петрушку.Готовую икру раскладывают по банкам и оставляют остывать в прохладном месте. Хранить её лучше всего в холодильнике. Подают к отварной картошке или в качестве намазки на бутерброды.Эта закуска не только вкусна, но и полезна, ведь в её составе только свежие овощи. Баклажанная икра отлично дополнит как праздничный стол, так и повседневный ужин, пишет источник.