Икру из баклажанов можно назвать одним из самых популярных блюд на столах, особенно в летние месяцы, когда овощи свежие и насыщенные вкусом. Этот простой и доступный рецепт позволит каждому создать вкусную закуску, которая станет отличным дополнением к любому блюду.
Необходимые ингредиенты
Баклажаны - 4 шт.
Помидоры - 5 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Чёрный перец - по вкусу
Соль - 1 ч. л.
Перец чили - по вкусу (по желанию)
Петрушка - горсть
Этапы приготовления
Сначала баклажаны тщательно промывают, нарезают мелкими кусочками, заливают водой с солью и оставляют на 30 минут. Это поможет избавиться от горечи.
Лук мелко нарезают, болгарский перец очищают от семян и тоже нарезают небольшими кубиками. Для яркости можно использовать жёлтый перец. Помидоры также измельчают, а чили нарезают, удалив семена, по вкусу.
На разогретую сковороду добавляют растительное масло и выкладывают баклажаны. После того как они пустят сок и он наполовину испарится, добавляют лук.
Через 10 минут к уже обжаренным овощам добавляют болгарский перец и чили.
Помидоры добавляют спустя 5 минут, тщательно перемешивают, солят, перчат и тушат до испарения излишков влаги.
Перед завершением приготовления нужно добавить мелко нарезанную петрушку.
Готовую икру раскладывают по банкам и оставляют остывать в прохладном месте. Хранить её лучше всего в холодильнике. Подают к отварной картошке или в качестве намазки на бутерброды.
Эта закуска не только вкусна, но и полезна, ведь в её составе только свежие овощи. Баклажанная икра отлично дополнит как праздничный стол, так и повседневный ужин, пишет источник.
