Ингредиенты:
- Свиная рулька – 1 шт.
- Корень сельдерея – 300 г
- Корень имбиря – 3 головки
- Корень петрушки – 100 г
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 2 головки
- Лавровый лист – 3 шт.
- Чёрный перец горошком – 1 ч. ложка
- Гвоздика – по вкусу
- Укроп – 50 г
- Яблоко – 2 шт.
- Чернослив – 100 г
- Сметана – по вкусу
- Квашеная капуста – 500 г
- Молотый чёрный перец – по вкусу
- Соевый соус – 3 ст. ложки
- Мёд – 2 ст. ложки
- Тмин – 1 ч. ложка
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Чеснок – 3 зубчика
Приготовление бульона
Сначала необходимо нарезать корень сельдерея, морковь, корень имбиря и корень петрушки. Эти овощи следует поместить в кастрюлю к свиной рульке вместе с укропом, лавровым листом, двумя головками лука, гвоздикой и перцем горошком. Посолив по вкусу, заливаем водой и оставляем вариться на среднем огне в течение 2-2.5 часов, сообщает канал.
Приготовление гарнира
В это время в сотейнике разогреваем оливковое масло и обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавляем полоски чернослива и кубики яблока (мокрого или обычного). К этой смеси добавляем квашеную капусту и заливаем двумя стаканами бульона из рульки. Тушим ингредиенты союзом, пока они не будут готовы.
Запекание рульки
Когда рулька остынет, смешиваем сметану с давленым чесноком, добавляем соль и перец по вкусу. Чтобы приготовить глазурь, растапливаем мёд на водяной бане и добавляем тмин и соевый соус.
Теперь можно обмазать рульку сметанным составом и поместить на гриль. Готовим при температуре 260 градусов в течение 20 минут, периодически переворачивая. После этого поливаем медово-соевой смесью и продолжаем запекание, переворачивая на протяжении 15 минут.
Подавайте свиную рульку с тушеной капустой и холодным пивом. Приятного аппетита!
