Невероятно насыщенный вкус шоколадного кулича невозможно не оценить. Ключевым моментом является выбор качественного какао, который значительно повлияет на финальный цвет и насыщенность десерта. Плюс ко всему, этот рецепт столь прост, что замешивать тесто руками совершенно не потребуется. Для приготовления понадобятся только миксер или венчик.
Ингредиенты и подготовка
Чтобы сделать кулич ещё более аппетитным, рекомендуется замочить предварительно промытый изюм в коньяке на время, пока будет готовиться тесто.
Ингредиенты:
- Для опары:
- Молоко – 150 мл
- Сухие дрожжи – 7-11 г
- Мука – 100 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Для теста:
- Мука – 400-450 г
- Молоко – 150 мл
- Сахар – от 150 г по вкусу
- Яйца – 5-6 шт.
- Какао-порошок – 50-80 г
- Сливочное масло – 70 г
- Соль – 0,3 ч. л.
- Ванилин – на кончике ножа
- Для начинки:
- Изюм – 150 г
- Дополнительно: орехи, цукаты или цедра
Пошаговое приготовление
1. Для начала необходимо подготовить опару: соединить дрожжи, муку, сахар и тёплое молоко. Все тщательно перемешать и накрыть пленкой. Убрать в тёплое место на 30 минут, пока масса не увеличится вдвое.
2. Далее мягкое сливочное масло взбить с половиной порции сахара, добавляя по одному желтку. Затем вмешать какао и теплое молоко, а после этого – подошедшую опару.
3. В другой вазе белки взбить с оставшимся сахаром до получения мягких пиков. Смешать муку с солью и ванилином, и добавлять мучную смесь и белки в 2-3 захода, аккуратно перемешивая.
4. Тесто получится липким – накрыть его пленкой и дать подойти на 30 минут. Затем изюм, замоченный в коньяке, обвалять в муке и добавить в тесто.
5. Разделить тесто по формочкам, оставить на 15-20 минут для подъёма, и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Готовый кулич можно украшать шоколадной глазурью, цветными посыпками или просто посыпать сахарной пудрой – получится эффектно и вкусно!
