Курник — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика русской кухни! Закрытый пирог с курицей и картофелем удивляет разнообразием вкусов и ароматов. Предлагаем вам освоить рецепт порционных курников из песочного теста, которые порадуют даже самых взыскательных гурманов. Эти курники получится приготовить даже начинающим поварам, а результат непременно удивит!
Ингредиенты для теста и начинки
Тесто:
- Сметана — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 450 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Начинка:
- Куриное филе — 500 г
- Картофель — 2-3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Яйцо для смазывания
Пошаговое приготовление
Начинаем с теста. В глубокой миске соедините сметану и яйцо, тщательно перемешайте. Затем добавьте мягкое сливочное масло и смешайте снова. Постепенно добавляйте просеянную муку и соду, замешивая тесто сначала ложкой, а потом руками. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Накройте тесто пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Теперь займёмся начинкой. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками, картофель и лук — также. В большой посуде смешайте все ингредиенты с солью и перцем по вкусу.
Вытаскиваем тесто из холодильника и делим его на 10-12 равных частей. Из каждой части скатайте шарик, а затем раскатайте в круглый пласт диаметром около 15 см. В центр положите 2 столовые ложки начинки, а края соедините, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Так формируем все курники.
Выложите их на противень, предварительно застеленный пергаментом, и смажьте взбитым желтком для красивой корочки. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут.
Курники отлично подойдут как в горячем, так и в холодном виде! Приятного аппетита!
