Шоколадный чизкейк без выпечки впечатляет не только своим насыщенным вкусом, но и простотой приготовления. Основу, состоящую из сухофруктов и орехов, можно быстро сделать, а нежная шоколадно-сырная масса добавляет десерту изысканности. Рекомендуется готовить чизкейк накануне, чтобы он правильно стабилизировался за ночь.
Ингредиенты для шедевра
- Основа:
200 г фиников
120 г грецких орехов
1 ст. л. какао-порошка
20-30 мл воды
- Сливочная масса:
15 г желатина + 90 мл воды
200 мл молока
3 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. какао-порошка
120 г темного шоколада
250 г творожного сыра или крем-сыра
200 мл холодных сливок жирностью 33%
Приготовление:
Создание основы: В первую очередь, финики необходимо залить горячей водой и оставить на 15 минут. Затем грецкие орехи измельчить в блендере. Как только финики размягчатся, их следует очистить от косточек, нарезать и вновь отправить в блендер вместе с добавлением воды для лучшего смешивания. Соединить полученную массу с орехами и какао-порошком.
Подготовьте разъемную форму, обернув дно пергаментом и стенки пленкой для удобства. На дно выкладывают подготовленную массу, хорошо утрамбовывают с помощью стакана. Убрать в холодильник на полчаса.
Готовим сливочную массу: Желатин замачивается в воде, после чего растапливается на водяной бане. В сотейнике смешиваются молоко, сахар и какао; довести до кипения не нужно. В полученную массу добавляется поломанный шоколад, который также размешивается до полного растворения. Затем вмешивается растопленный желатин.
В другой миске взбить сливочный сыр с холодными сливками, а после соединить с охлажденной шоколадной массой. Полученную массу вылить на охлажденную основу и оставить в холода на 8-10 часов, лучше оставить на ночь.
Украсить чизкейк можно растопленным шоколадом, орехами или тертым шоколадом, в зависимости от предпочтений.
