Вертел — это не просто кухонный инструмент, а настоящее искусство приготовления блюд на открытом огне. Это устройство, которое пришло к нам из далекого прошлого, по-прежнему остается популярным выбором для любителей готовить на мангалах и открытых грилях. С его помощью можно создать настоящие кулинарные шедевры, которые порадуют как вас, так и ваших гостей, пишет ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.
Что такое вертел и как он работает?
В отличие от шампуров, которые служат для приготовления маленьких кусков мяса и овощей, вертел позволяет обжаривать целые тушки. Он дает возможность готовить не только курицу, но и кроликов или даже баранов. Вертел вращается, равномерно обжаривая мясо со всех сторон и сохраняя его соки внутри. Это гарантирует, что курица получится сочной и ароматной.
Ингредиенты для курицы-гриль
Чтобы приготовить курицу-гриль на вертеле, понадобятся следующие продукты:
- Тушка цыплёнка-бройлера (около 2 кг)
- Смесь сухих специй для курицы (2 ст.л.)
- Чеснок (4 зубца)
- Соль и черный перец по вкусу
Этапы приготовления
Первый и ключевой момент — это выбор курицы. Оптимально подойдут мясистые бройлеры с птицефабрики или молодая домашняя птица. При использовании замороженной тушки, ее нужно заранее разморозить в холодильнике, чтобы избежать потери сочности.
После разморозки курицу необходимо промыть, удалить внутренности и по возможности оставить на ночь в маринаде, сделанном из чеснока, специй, соли и перца. Так курица напитает все ароматы и станет более нежной.
Пока готовится курица, разогреваются дрова для мангала. Тушку следует насадить на вертел, зафиксировав ее ноги и крылья. Процесс жарки займет примерно полтора часа. Каждые 5-10 минут вертел нужно поворачивать на 45 градусов для равномерного запекания. Готовность курицы можно определить по выделяющемуся соку: если он прозрачный, блюдо готово к подаче!
