Свекольник — это относительно простой, но невероятно вкусный суп, который занимает особое место в сердцах многих гурманов. Он может быть как постным, так и приготовленным на мясном бульоне, что делает его универсальным блюдом для любого стола, пишет источник.
Горячий свекольник напоминает борщ, но с одним важным отличием — в его рецепте нет капусты. Вариаций на тему свекольника множество, однако сегодня внимание сосредоточено на его горячем варианте. При приготовлении постного супа потребуется всего около 30 минут. Что касается мясного бульона, то его надо варить около полутора часов. За это время можно успеть подготовить все необходимые овощи и сварить картошку. В результате получается наваристый и аппетитный суп, который удовлетворит потребности всей семьи.
Время приготовления: 1,5 часа.
Ингредиенты
- Рёбрышки — 400 г
- Свёкла — 1 большая шт.
- Морковь — 1 большая шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — для saut?
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Сметана — для подачи
- Лавровый лист — по желанию
Приготовление
Первым делом необходимо отварить рёбрышки, не забыв посолить бульон и добавить лавровый лист для аромата. После того как мясо будет готово, его следует вынуть и нарезать на небольшие кусочки, а бульон процедить.
Пока варится бульон, стоит заняться овощами: мелко нарезать лук, а свёклу и морковь натереть на крупной тёрке. На разогретом растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и потушить примерно 5 минут. После этого пришла очередь свёклы! Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и продолжать тушить, добавив немного бульона, еще минут 15.
Следующий этап — нарезка картофеля, который помещается в бульон. Как только картошка станет мягкой, в суп добавляются поджаренные овощи, и варим еще 5 минут до полной готовности. На финальном этапе в бульон следует вернуть нарезанное мясо.
Подавать свекольник рекомендуется с ложечкой сметаны — это придаст блюду особую нежность и аромат. Приятного аппетита!
