Если вы хотите порадовать близких изысканным ужином в итальянском стиле, паста карбонара с грибами и беконом – идеальный выбор. Это блюдо, знакомое многим в классической интерпретации с гуанчале и яичным соусом, получает интересный оттенок благодаря добавлению грибов.
Гуанчале, традиционный ингредиент, представляет собой солёную свиную щёковину, но если его нет под рукой, не стоит огорчаться — вкусный бекон вполне его заменит. При этом грибы могут добавить не только вкус, но и уникальный аромат, обогащая это знаменитое итальянское блюдо.
Как готовится паста карбонара с грибами и беконом
Если вы еще только начинаете осваивать кулинарию, стоит знать, что карбонара – это классическая спагетти с нежным соусом из сливок и пармезана. В нашем случае грибная добавка придаёт дополнительную питательность и неповторимый аромат. Главное, что все этапы приготовления просты и подходят даже для начинающих поваров.
Необходимые ингредиенты
- 450 г спагетти
- 100 мл жирных сливок
- 200 г бекона
- 200 г шампиньонов
- 100 г лука
- 4 яйца
- 40 г петрушки
- 100 г пармезана
- Соль и перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
- Грибы тщательно промыть и нарезать на средние кусочки (4–8 частей в зависимости от размера).
- Лук порезать мелкими кубиками, а бекон нарезать соломкой или кубиками.
- Сыр натереть на мелкой терке; рекомендован именно пармезан, но можно использовать и другие с выраженным сливочным вкусом.
- На сковороде разогреть небольшое количество масла и обжарить бекон с луком до золотистой корочки.
- В подсоленной кипящей воде отварить спагетти до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
- На той же сковороде, что и бекон, обжарить грибы до испарения жидкости, добавив немного масла.
- Смешать в сковороде с готовыми грибами бекон и лук. Затем добавить яйца, сливки и тертый сыр, перемешивая до однородной массы.
- С готовой пасты откинуть воду, не дожидаясь последней капли, и сразу добавлять ее к соусу, чтобы он постепенно загустел.
- При необходимости разбавить соус добавлением немного кипяченой воды, посолить и поперчить по вкусу, украсить зеленью и оставшимся сыром.
