Александрия славится своим куличом, который является неотъемлемой частью празднования. Этот рецепт позволит каждому легко создать кулинарный шедевр, а при желании вы можете уменьшить количество ингредиентов вдвое для получения 3-4 маленьких куличей диаметром 13 см.
Ингредиенты, необходимые для приготовления
Для опары:
- Свежие дрожжи 75 г
- Топленое молоко 500 г
- Яйца 5 шт.
- Желтки 2 шт.
- Сливочное масло 250 г
- Сахар 500 г
Для теста:
- Мука 1250 г
- Цукаты 500 г
- Коньяк 10 г (добавьте 30-50 мл для цукатов)
Пошаговая инструкция
Создание опары: в отдельной миске смешать дрожжи с 2 столовыми ложками сахара и оставить на 10 минут для активизации.Взбить яйца с желтками и оставшимся сахаром до однородной массы.Добавить мягкое сливочное масло в яичную смесь и взбить до кремообразной консистенции.Соединить опару с дрожжами и топленым молоком, тщательно перемешать, оставить в тепле на 12 часов.Цукаты замочить в коньяке на 8 часов.Готовя тесто, постепенно добавлять муку в опару и замешивать до получения однородного состояния.Выложить тесто на смазанную растительным маслом поверхность и продолжать вымешивать до упругости.Добавить оставшийся коньяк и тщательно перемешать.Тесто сложить и убрать в высокую кастрюлю, накрыть пленкой для расстойки на 1,5 часа.По истечении времени обмять готовое тесто и добавить цукаты, повторно сложив тесто.Разделить тесто по количеству форм и разместить в каждую по подготовленным заготовкам.Оставить на расстойку еще на 1,5 часа.Разогреть духовой шкаф до 180C за 10 минут до окончания расстойки.Выпекать около 60 минут, за 15 минут до готовности прикрыть куличи фольгой.После выпечки дать остыть и украсить по желанию: взбитым белком, сахарной глазурью или шоколадом.Наслаждайтесь вкусным праздником!