Александрия славится своим куличом, который является неотъемлемой частью празднования. Этот рецепт позволит каждому легко создать кулинарный шедевр, а при желании вы можете уменьшить количество ингредиентов вдвое для получения 3-4 маленьких куличей диаметром 13 см.
Ингредиенты, необходимые для приготовления
Для опары:
- Свежие дрожжи – 75 г
- Топленое молоко – 500 г
- Яйца – 5 шт.
- Желтки – 2 шт.
- Сливочное масло – 250 г
- Сахар – 500 г
Для теста:
- Мука – 1250 г
- Цукаты – 500 г
- Коньяк – 10 г (добавьте 30-50 мл для цукатов)
Пошаговая инструкция
Создание опары: в отдельной миске смешать дрожжи с 2 столовыми ложками сахара и оставить на 10 минут для активизации.Взбить яйца с желтками и оставшимся сахаром до однородной массы.Добавить мягкое сливочное масло в яичную смесь и взбить до кремообразной консистенции.Соединить опару с дрожжами и топленым молоком, тщательно перемешать, оставить в тепле на 12 часов.Цукаты замочить в коньяке на 8 часов.Готовя тесто, постепенно добавлять муку в опару и замешивать до получения однородного состояния.Выложить тесто на смазанную растительным маслом поверхность и продолжать вымешивать до упругости.Добавить оставшийся коньяк и тщательно перемешать.Тесто сложить и убрать в высокую кастрюлю, накрыть пленкой для расстойки на 1,5 часа.По истечении времени обмять готовое тесто и добавить цукаты, повторно сложив тесто.Разделить тесто по количеству форм и разместить в каждую по подготовленным заготовкам.Оставить на расстойку еще на 1,5 часа.Разогреть духовой шкаф до 180°C за 10 минут до окончания расстойки.Выпекать около 60 минут, за 15 минут до готовности прикрыть куличи фольгой.После выпечки дать остыть и украсить по желанию: взбитым белком, сахарной глазурью или шоколадом.Наслаждайтесь вкусным праздником!
