Изумительное итальянское блюдо, которое заставит вас почувствовать ароматы солнечной Италии. Нежные кальмары, фаршированные ароматной смесью из хлеба, анчоусов и ароматных трав, в сочетании с насыщенным томатным соусом — это настоящий кулинарный шедевр.
Необходимые ингредиенты (на 4 порции):
Для кальмаров:
- Средние кальмары — 6 шт. (очищенные тушки)
- Белый хлеб (корка удалена) — 80 г
- Анчоусы в масле — 4–5 филе
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежая петрушка — пучок
- Оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
Для соуса:
- Томатное пюре (passata) — 500 мл
- Белое сухое вино — 100 мл
- Лук — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец, щепотка сахара — по вкусу
Этапы приготовления:
1. Подготовка начинки. Замочите белый хлеб в воде или молоке и отожмите. Измельчите анчоусы и чеснок, а свежую петрушку нарежьте. Смешайте все ингредиенты с хлебом, добавив немного оливкового масла, соли и перца.
2. Фаршировка кальмаров. Аккуратно наполните кальмары подготовленной начинкой, не перетягивая слишком сильно, так как они уменьшатся в размере при запекании. Закрепите открытые части зубочисткой по необходимости.
3. Приготовление соуса. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте белое вино, дайте ему выпариться. Влейте томатное пюре, посолите, поперчите и добавьте щепотку сахара. Готовьте на среднем огне около 10 минут.
4. Запекание кальмаров. Разместите кальмары в чаше аэрогриля и выпекайте на режиме гриля 10-15 минут.
5. Подача к столу. Подавайте кальмары горячими, дополненными щедрой ложкой томатного соуса и свежим хлебом для макания.
Почему это блюдо так восхитительно:
- Хлеб в фарше добавляет сочность, впитывая соки кальмара.
- Анчоусы выступают в роли натурального усилителя вкуса, придавая блюду насыщенности.
- Томатный соус совместно с белым вином создаёт гармоничный баланс кислинки и сладости.
- Нежная структура кальмаров достигается благодаря мягкому запеканию в ароматном соусе.
