Китайская кухня — это не только лапша и рис, но и богатство вкусов и ароматов, о которых зачастую мало кто знает. Одним из ярких представителей является сычуаньская говядина, которая впечатляет своим острым и насыщенным вкусом.
Это блюдо служит отличным примером, как говядина и брокколи могут быть приготовлены в насыщенном соусе, наполненном разнообразными специями, острым перцем и пряным маслом. С каждой порцией вы ощущаете, как нежная говядина буквально тает во рту, а мощный вкус специй заставляет забыть о времени. Это настоящий кулинарный адреналин! Однако, если острота вас смущает, не стесняйтесь регулировать ее по собственному вкусу.
Ингредиенты
Для этого яркого блюда вам понадобятся:
- 400 г говядины (подходит для обжаривания)
- 1 кочан брокколи
- 1 стебель сельдерея
- 5 стрелок зеленого лука
- 4 зубчика чеснока
- 10 сушеных чили перцев
- 1-1,5 ст.л сычуаньского перца
- 3 ст.л пасты доубаньцзян
- 1 ст.л шаосинского вина
- 1 ст.л светлого соевого соуса
- 100 мл растительного масла
Маринад
Для маринования говядины вам понадобятся:
- 2 ст.л светлого соевого соуса
- 2 ст.л шаосинского вина
- 2 ст.л кукурузного крахмала
Приготовление
1. Нарежьте говядину на тонкие кусочки и смешайте с соевым соусом и шаосинским вином, добавьте кукурузный крахмал и оставьте мариноваться на 10 минут.
2. Подготовьте овощи: нарежьте сельдерей и зеленый лук, а брокколи разделите на соцветия.
3. Вскипятите литр воды и отложите.
4. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте сычуаньский и чили перец, обжаривайте 3 минуты. Затем добавьте пасту доубаньцзян, лук и чеснок, обжаривайте еще 1 минуту.
5. Влейте горячую воду, доведите до кипения. Добавьте брокколи и сельдерей, бланшируйте одну минуту.
6. Обжарьте говядину, выложите ее на овощи. Разогрейте оставшееся масло и аккуратно полейте на блюдо, рассыпьте еще немного чеснока и лука.
7. Дайте настояться 5-10 минут, затем подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Не забудьте поделиться рецептом с друзьями и удивить их этим шедевром кухни Sichuan!
