Кускус — это универсальная пшеничная крупа, которая не требует варки. Достаточно просто залить её кипятком и подождать 5–7 минут. Этот рецепт идеально подходит для занятых хозяек, желающих быстро накормить свою семью. С добавлением овощей, рыбы или мяса можно создать полноценное и аппетитное блюдо.
Для приготовления четырех порций понадобятся:
- 300 г кускуса
- 300 г сыра (фета или адыгейский)
- 300 г натурального густого йогурта
- 2 сладких перца
- 2 средних цукини
- 2 средних морковки
- 4 средних помидора
- 1 зубчик чеснока
- 5 веточек петрушки
- 5 перьев зеленого лука
- 500 мл овощного бульона или воды
- 1/4 ч. л. молотого кориандра
- 1/4 ч. л. молотой зиры
- 1/4 ч. л. сушеных хлопьев чили
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление блюда
Сначала подготовьте овощи: удалите семена и перегородки из сладкого перца, нарежьте его кубиками. Цукини и помидоры также нарежьте на кубики. Измельчите чеснок и нарежьте морковь ломтиками. Зеленый лук отделите на белую и зеленую части.Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте белую часть зеленого лука, сладкий перец, цукини, помидоры и морковь. Обжаривайте овощи 5–8 минут, затем добавьте чеснок и специи, солите и поперчите, жарьте еще минуту.Залейте овощи кипящим бульоном или водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем всыпьте кускус, снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 5–8 минут.Наконец, раскрошите сыр на небольшие кусочки и мелко нарежьте петрушку. Для соуса смешайте йогурт с нарезанным зеленым луком, приправьте солью и перцем.Добавьте петрушку к кускусу и аккуратно перемешайте. Разложите кускус с овощами по тарелкам, посыпьте сыром и подавайте с йогуртовым соусом.
