Апельсиновый джем, дополненный легкими нотками шампанского и ликера Ангостура, может показаться экзотическим деликатесом для жителей других стран, однако для итальянцев это привычное лакомство. В их кухне этот джем готовят круглый год, сочетая с лимонным соком и ароматными травяными ликерами.
Что потребуется для приготовления
Этапы приготовления джема
Первый этап: Начать стоит с того, чтобы тщательно простерилизовать банки. Апельсиновую кожуру нужно аккуратно снять с плодов, а сами апельсины очистить от кожуры и разделить на дольки, избавляясь от пленки. Из долек выжимаем сок, мякоть оставляем. Лимон тоже следует отжать.
Далее в кастрюльку кладем цедру, заливаем 0,5 литра воды, добавляем 250 мл шампанского и половину лимонного сока. После закипания на медленном огне варим в течение часа, затем накрываем и оставляем настаиваться еще на час.
Второй этап: К отвару добавляем мякоть и сок апельсинов, сахар, оставшееся шампанское и лимонный сок. Доводим до кипения и варим на медленном огне 45-60 минут до загустения массы.
Третий этап - закрываем джем: В горячую массу добавляем ликер и тщательно перемешиваем. Разливаем джем по заранее подготовленным горячим банкам, герметично закрываем крышками и оставляем остывать. Хранить лучше в погребе или холодильнике. Готовьтесь к тому, что ваши знакомые захотят узнать секрет такого вкусного угощения.
Некоторые советы
Если ликера "Ангостура" не оказалось под рукой, смело экспериментируйте с другими травяными ликерами, желательно домашнего приготовления. Не забудьте поделиться итогами своих кулинарных изысканий!
