Секреты домашней маринованной скумбрии, которые вы должны попробовать
Каждая хозяйка знает, что рыбное блюдо может стать звездой любого праздника. Маринованная скумбрия — это не только вкусно, но и просто в приготовлении. Рассмотрим, как сделать это лакомство на домашней кухне.
Что понадобится для маринования
Скумбрия — 2-3 шт.
Соль — 1 ст. л. на одну рыбу
Чёрный перец горошком — по вкусу
Душистый перец — по вкусу
Кориандр — по вкусу
Лук — 1 головка или больше
Этапы приготовления скумбрии
Сначала скумбрию следует полностью разморозить. Оптимально — сделать это естественным образом, без использования микроволновой печи. Рыбу очищают, предварительно удалив жабры и глаза, а также икру или молочко помещают назад в брюхо. Затем тщательно промывают и подсушивают при помощи бумажных полотенец.
Следующий шаг — выбрать подходящую емкость, в которой рыба будет «лечь» в один слой, что обеспечит равномерное просаливание. Лучше всего использовать широкий и низкий контейнер.
На каждую рыбину потребуется по одной столовой ложке соли. Для аромата добавляют чёрный и душистый перец, а также немного кориандра, но не перебарщивают с специями.
Важно установить гнёт на рыбу: он должен быть средним по тяжести — так скумбрия не станет чрезмерно жесткой, но и просолится качественно. Накрыть марлей и оставить на кухне на 5 дней, не забывая переворачивать рыбу каждые два дня.
Когда скумбрия будет готова, её нужно промыть холодной водой, чтобы избавиться от излишков соли и порезать на порционные кусочки. Раскладывают рыбу в стеклянную банку, пересыпая луковыми кольцами, и заливают растительным маслом. Убедитесь, что рыба хорошо утрамбована и прикрыта крышкой. Отправьте банку в холодильник на сутки — и она готова к подаче!
Приготовление маринованной скумбрии может занять совсем немного времени, а результат порадует Gourmets своим вкусом и ароматом.
