Пышные оладьи на кефире: как добиться воздушности теста

23 марта 2026, 11:49

С весной приходит желание побаловать себя кулинарными изысками. В это время особенно приятно готовить оладьи на кефире, которые прекрасно подойдут как для завтрака, так и для угощений на празднике. Сегодня речь пойдет о секретах получения поистине пышных и вкусных оладушек.

Ингредиенты для оладий

Кефир — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — 250-270 г
Сахар — 3 ст. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Сода — 1/2 ч. ложки
Уксус — 1 ч. ложка

Процесс приготовления оладий

Приготовление очень простое, и с ним справится даже начинающая хозяйка. Вот пошаговая инструкция:

Вначале взбить яйцо с сахаром и солью. Это положит начало воздушной текстуре теста.

Добавить кефир и еще раз хорошо взбить. Важно нагреть полученную массу до 40°C, чтобы активировать ингредиенты, но не перегреть.

Соду гасим уксусом и добавляем в тесто. Постепенно вводим муку, тщательно размешивая, чтобы тесто получилось густым и однородным.

Даем тесту отдохнуть в течение полчаса, но не перемешиваем снова. Это позволит оладьям стать еще более пышными.

Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Формируем оладьи и жарим до золотистой корочки. На готовые оладушки рекомендуем добавить кусочек сливочного масла для особого аромата.

Угощать оладьями можно с чем угодно: от меда до сметаны или варенья, а сегодня на столе будет смородиновый джем, что придаст угощению неповторимый вкус.

Приятного аппетита!

Источник: Рецепты от 7dach