Сегодня, 12 марта, для всех приверженцев здорового питания и соблюдающих Великий Пост, есть замечательный рецепт. Пхали из шпината — это не просто блюдо, а настоящая жемчужина грузинской кухни, известная своей вариативностью.
Что такое пхали?
Пхали (или мхали) – это традиционное грузинское блюдо, которое можно готовить из множества разных ингредиентов. В качестве основы можно использовать любые овощи или травы, например, свежие листья крапивы, экалу, молодую ботву редиса и даже цветную капусту. Также допустимо добавление мяса, рыбы или субпродуктов.
Ингредиенты для пхали из шпината
Для приготовления пхали из шпината понадобятся следующие ингредиенты:
- Шпинат свежий — 500 г
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Грецкие орехи — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Кинза — 1 пучок
- Петрушка — 3 веточки
- Зёрна граната — 50 г
- Винный уксус — 1 ст.л.
- Уцхо-сунели и соль — по вкусу
Для тех, кто любит остроту, можно добавить 1 стручок жгучего перца.
Приготовление пхали
1. Шпинат следует бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут, затем откинуть на дуршлаг и дать остыть.
2. Мелко нарезать лук, чеснок, перец (если используете), кинзу и петрушку.
3. Остывший шпинат измельчить в мясорубке или с помощью блендера вместе с грецкими орехами.
4. В полученную массу добавить нарезанные лук, чеснок, зелень, уксус, соль и уцхо-сунели. Все тщательно перемешать.
5. Сформировать из смеси шарики или лепёшки, в центре которых сделать небольшое углубление для зёрен граната.
Не забудьте, что вместо уцхо-сунели можно использовать хмели-сунели, имеритинский шафран, кумин или другие ваши любимые специи.
