Иногда хочется чего-то простого и вкусного, блюда, которое вызывает приятные воспоминания о детстве. На кухне вновь оживает рецепт оладий, но на этот раз с капустой – универсальным и доступным овощем, который всегда радует своим вкусом.
Капустные оладьи – это идеальное сочетание мягкого теста и сочной, немного сладковатой капустной начинки, способное покорить даже тех, кто не является ярым поклонником этого овоща.
Ингредиенты
- 300-350 г белокочанной капусты – достаточно, чтобы ярко почувствовать вкус, не перебивая его.
- 1 небольшая луковица – для особой пикантности.
- 1 средняя морковка – придаст сладость и аппетитный цвет.
- 2 куриных яйца – для объема и связки ингредиентов.
- 400 мл кефира – секретный ингредиент для нежности, лучше комнатной температуры.
- 320-360 г муки – по желанию, про консистенцию теста.
- 0,5 ч. ложки соды – для пышности.
- Соль по вкусу.
- Растительное масло – для жарки.
Приготовление
Начать стоит с капусты: нашинковать ее мелко, как делала бабушка. Посолить и немного помять руками, чтобы выпустить влагу. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
На сковороде раскалить растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и продолжать жарить еще несколько минут. В итоге к нему отправляется капуста – обжаривать все вместе на среднем огне 5-7 минут. При желании добавить черного молотого перца для аромата. Затем накрыть крышкой и потушить еще 10-15 минут до мягкости.
Пока капуста остывает, можно заняться тестом. В глубокой миске взбить яйца с солью до легкой пены. В отдельной емкости соединить кефир с содой, перемешать до появления пузырьков. Затем влить эту массу к яйцам и перемешать. Постепенно добавлять просеянную муку, вмешивая венчиком до получения густого теста, напоминающего сметану. В последний этап добавить обжаренные овощи.
Жарка оладий
Сковороду с маслом разогреть, затем выкладывать тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые оладьи переместить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавайте горячими, с сметаной или несладким йогуртом – такие оладьи станут отличным перекусом или легким ужином. Это не только быстро, но и очень вкусно!
