Праздничный стол без салата «Селедка под шубой» просто невозможно представить. Этот классический деликатес обожаем многими, однако его приготовление отнимает немало времени. Что, если преобразовать традиционный рецепт в быстрый и оригинальный порционный вариант? Давайте разберемся!
Ингредиенты для порций на 20 человек
Для создания этой необычной версии салата потребуется:
- 10 крупных куриных яиц (варить вкрутую)
- 2 свеклы среднего размера
- 200 г майонеза
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 большая слабосоленая сельдь (разделанная на филе)
- Свежая зелень для украшения
- 2 ст. ложки уксуса
- 50 мл воды
- Соль и сахар по вкусу
- Растительное масло (желательно оливковое)
Приготовление: шаг за шагом
Сначала варим яйца до готовности и сразу помещаем их в ледяную воду. Это поможет легко очистить скорлупу. Свеклу также отвариваем в кожуре до мягкости.
Пока свекла и яйца остывают, займемся луком. Его необходимо нарезать и замариновать. Есть два варианта маринада:
- Классический уксус: Смешиваем 50 мл воды, 2 ст. ложки 9% уксуса и 0,5 ч. ложки соли. Оставляем лук мариноваться на 10-15 минут — он станет менее горьким.
- Яблочный уксус: Вместо столового уксуса добавляем 3 ст. ложки яблочного, 0,25 ч. ложки соли и 1 ч. ложку сахара. Время маринада — 15-20 минут. Лук окажется более сладковатым и мягким.
После маринования сливаем жидкость и очищаем яйца, отделяя желтки. Свеклу натираем на терке, добавляем к ней щепотку соли, майонез и немного масла.
Измельчаем укроп и растираем его с чесноком, а желтки нарезаем. Филе сельди делим на полоски и кубики. Смешиваем кубики с натертой свеклой, добавляем лук и зелень. Затем тщательно перемешиваем полученную массу.
Теперь можно формировать порции. Половинки яичных белков наполняем смесью, сверху кладем полоски сельди и украшаем зеленью.
