Тертый пирог, также известный как венское печенье, это изумительное сочетание рассыпчатого песочного теста и сладких, ароматных яблок, завернутых в румяную корочку. Готовится легко и быстро, что делает его идеальным вариантом для домашних десертов. Рекомендуется попробовать этот рецепт — результат точно не разочарует!
Ингредиенты для теста:
- Мука – прибл. 420 г
- Сахар – 100 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Соль – 0,5 ч. л.
- Яйцо – 2 шт.
- Охлажденное сливочное масло – 180 г
- Сметана – 70 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Для яблочной начинки:
- Яблоки – 600 г (очищенные и натертые)
- Сок лимона – 1-2 ст. л.
- Сахар – 120 г (по вкусу)
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
- Цедра 1 лимона
Рабочий процесс начнем с приготавливания песочного теста. В подходящей миске просеять муку, добавить соль и разрыхлитель, тщательно перемешать венчиком. Затем на терке натереть сюда холодное сливочное масло. Все растереть в крошку, создав неоднородную текстуру.
В отдельной емкости смешать сметану, яйца, ванильный и обычный сахар. Готовую сметанную массу объединить с мучной крошкой и замесить мягкое тесто. Делим тесто на две неравные части: меньшая отправляется в морозильник на 1 час, большая — в холодильник.
Теперь раскатываем основную часть теста на пергаменте до толщины примерно 0,5 см, формируя прямоугольник размером 30х23 см. Наколоть тесто вилкой и перенести его вместе с бумагой на противень.
Для начинки очищаем яблоки, натираем их на крупной терке и сбрызгиваем лимонным соком. В другой посуде смешиваем сахар, кукурузный крахмал и цедру лимона. Если яблоки слишком сочные, слив лишний сок, добавить в яблоки смесь из сахара и хорошо перемешать.
Распределяем яблочную начинку равномерно на тесте. Сверху натираем меньшую часть теста, начиная с крупной терки. Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке до 190 градусов около 40 минут, пока не достигнет золотистого цвета. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Когда пирог готов, даем ему немного остыть, затем нарезаем на порции и перед подачей приправляем сахарной пудрой. Это невероятно вкусно — обязательно стоит попробовать! Приятного аппетита!
Если возникли вопросы, не стесняйтесь искать дополнительные советы и рецепты в видеоматериалах!
