Необычные картофельные профитроли с начинкой из селедки под шубой
Салаты с селедкой под шубой встречаются на каждом праздничном столе, и сегодня предлагается интересный поворот в этом классическом рецепте — профитроли. Эти легкие картофельные булочки, сочетающие любимые ингредиенты традиционного блюда, станут отличной закуской для вашего стола.
Что потребуется для приготовления
Филе сельди – 1 шт.;
Картофель – 1 шт.;
Свекла – 200 г;
Морковь – 200 г;
Лук – 1 шт.;
Сливочное масло – 50 г;
Мука – 80 г;
Яйца – 2-4 шт.;
Соль – по вкусу;
Майонез.
Количество: 14 штук
Температура и время выпекания: 200°С - 20 минут, затем 180°С - 20 минут.
Приготовление теста и начинка
В небольшую кастрюлю помещается картофель, заливается водой и ставится вариться. Желательно использовать посуду с толстым дном, чтобы потом продолжить готовку в ней.
Когда картофель закипит, добавляется соль, и варится до готовности. Воду сливают, но оставляют, она пригодится для теста.
Готовый картофель превращается в пюре. Его можно либо взбить блендером, либо размять вилкой, главное — избегать комочков.
На весах отмеряется 50 г пюре, к которому добавляется 50 г сливочного масла и 85 г картофельного отвара.
Смесь ставится на плиту до закипания, необходимо мешать деревянной ложкой.
Добавляется мука, огонь уменьшается до минимального. Постоянно помешивая, тесто доводится до состояния гладкого кома.
Снимают с плиты, постепенно вводят яйца, взбивая миксером. Первые два яйца добавляются целиком, третье делится на желток и белок, которые добавляются до нужной консистенции.
Готовое тесто должно получиться гладким и слегка текучим.
При помощи кондитерского мешка или обычного пакетика тесто отсаживают на противень. Размер каждой булочки составляет около 3-3,5 см.
Выпекаются профитроли в разогретой до 200°C духовке в течение 20 минут, затем при температуре 180°C еще 20 минут. Они должны быть темно-золотистыми и крепкими.
Начинка для профитролей
По завершении выпекания, пока профитроли остывают, подготавливается начинка. Лук мелко нарезается и смешивается с отваренной и натертой свеклой и морковью. Необходимо добавить соль и майонез по вкусу.
Филе сельди нарезают ломтиками по 1 см.
Остывшие профитроли наполняются любимой начинкой и закрываются «крышечкой» из теста.
При желании, можно украсить зеленью.
Эти профитроли сохраняют форму и подойдут для заранее приготовления. Начинить их можно перед подачей, и они останутся вкусными и хрустящими даже через несколько часов. Не упустите возможность попробовать этот оригинальный вариант традиционного блюда — это о-о-очень вкусно!
