Хачапури — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная философия Грузии. Этот нежный хлеб с сырной начинкой не оставит никого равнодушным, а его приготовление станет увлекательным процессом. Вот как приготовить хачапури по-тбилисски, чтобы порадовать себя и своих близких.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука - 3 стакана
- Кефир - 1 стакан
- Куриные яйца - 2 шт.
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Пищевая сода - 0,5 ч.л.
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Сыр твердых сортов - 400 г
- Сливочное масло - 50 г
Приготовление теста и начинки
Чтобы начать, в кефир нужно добавить одно яйцо, сахар, соль и растительное масло. Смесь тщательно перемешивается до однородной консистенции. Затем просеиваем один стакан муки (оставляя один стакан для подсыпки). Кефирную массу соединяем с мукой и добавляем соду. Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Главное — не переборщить с мукой, иначе хачапури могут стать жесткими. Тесто должно быть мягким и немного липким. Накрываем его салфеткой и даём отдохнуть.
Теперь приступаем к начинке. Сыр следует натереть на крупной терке и смешать с оставшимся яйцом. Начинка готова, можно переходить к формированию хачапури.
Формирование и выпекание
Из готового теста формируем колбаску и нарезаем её на 9 равных частей. Каждую часть раскатываем в лепешку и выкладываем в центр сырную начинку. Подтягивая края лепешки, собираем их в центре и плотно слепляем. Переворачиваем получившийся мешочек и слегка раскатываем. Важно не переусердствовать, чтобы начинка не вытекала.
Выпекаем хачапури на горячей сковороде без масла до золотистого цвета с обеих сторон. Для равномерного прогрева рекомендуется накрыть сковороду крышкой. Готовые хачапури щедро смазывают сливочным маслом и подают горячими.
