Для любителей кулинарных изысков и ценителей грузинской кухни есть замечательное предложение: харчо. Это сытное и ароматное блюдо не только удивит ваших гостей, но и сможет стать отличной альтернативой привычной солянке на праздничном столе. К тому же, не забудьте о комедии Леонида Гайдая «Кавказская пленница», где это яство также играет свою роль в создании непревзойденной атмосферы.
Ингредиенты для приготовления
Вам понадобятся:
- 1 литр говяжьего бульона
- 500 грамм отварной говядины
- 150 грамм протертых томатов
- 100 грамм риса басмати
- 3 головки репчатого лука
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1 столовая ложка аджики
- 1 столовая ложка винного уксуса
- Зелень петрушки и укропа
Как приготовить ароматный бульон
Чтобы сварить идеальный говяжий бульон, понадобится:
- 1 килограмм говядины на кости
- 1/2 морковки
- 1 луковица
- 1 стебель сельдерея
- 3 лавровых листа
- 9 горошин черного перца
- 1 чайная ложка соли
- Стебли укропа и петрушки
Начнем с приготовления бульона: говядину залить холодной водой, довести до кипения и оставить на 5 минут, после чего слить первую воду. Затем снова залить мясо в чистую кастрюлю, добавить лук, морковь, сельдерей и специи. Залить холодной водой, довести до кипения, посолить, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне в течение трех часов.
Секреты приготовления супа харчо
Когда бульон будет готов, извлеките мясо, очистите его от костей и прожилок. Процедите бульон через марлю. В кастрюлю с бульоном добавьте нарезанный лук и поварите еще 5 минут. Затем введите рис и приправы, продолжая варить еще 15 минут.
После этого добавьте протертые томаты, сахар, соль, уксус, перемешайте и доведите до кипения. Напоследок – не забудьте добавить зелень и измельченный чеснок перед выключением огня. Ваш харчо готов!
Подавайте суп с грецкими орехами, свежим хлебом, сыром и зеленью для яркого завершения этого кушанья. Приятного аппетита!
