В выходной день есть особая традиция — незабываемый бранч. Это приятно необычный промежуток, который сочетает в себе все прелести завтрака и обеда. Утро, когда не хочется вставать слишком рано, и в то же время уже ощущается голод, предвещает идеальные условия для бранча.
Что стоит за этим ритуалом, когда вся семья собирается за столом? Понимание истории и значимости бранча может добавить этому моменту ещё больше души.
Происхождение бранча
Слово «бранч» произошло из сочетания английских слов breakfast (завтрак) и lunch (обед). Первое его упоминание датируется 1895 годом, когда британский писатель Гай Бэрингер описал этот концепт в журнале Hunter's Weekly. С тех пор бранч завоевал популярность и распространился по всему миру.
Историки кулинарии всё ещё спорят о его корнях:
- Некоторые исследователи утверждают, что бранч восходит к старинным английским традициям обильных пиршеств после охоты, когда охотники наслаждались трапезой после полудня.
- Другие связывают этот ритуал с католической практикой поста перед утренней мессой и последующим плотным обедом.
- А есть и версия, что современный бранч появился в Нью-Йорке, где в начале XX века рестораны начали предлагать специальные воскресные меню для тех, кто хочет поспать подольше, но не пропустить завтрак.
Так или иначе, бранч стал неотъемлемой частью культуры выходного дня, обычно проводимого между 11 и 15 часами.
Разнообразие бранча
Современный бранч — это уже не просто про еду. Существуют разные его форматы:
- Ресторанный — самое популярное направление. Специальные меню на выходные и элементы шведского стола создают уникальную атмосферу.
- Домашний — когда родные или друзья собираются вместе и готовят сами. Это может быть омлет, блинчики, свежие фрукты и ароматный кофе.
- Деловой — неформальные встречи, где обсуждаются важные проекты в дружеской обстановке за лёгкими закусками.
Семейные же бранчи — это уникальная возможность собрать всех за одним столом в удобное для всех время, когда даже бабушки и внуки могут наслаждаться общением.
Кулинарные звёзды бранча
Если выбрать амбассадора бранча, им непременно станут яйца бенедикт. Это идеальный сочетание хрустящей булочки, нежного яйца пашот и соуса «голландез». Также важное место занимают свежая выпечка — круассаны, слойки и булочки, создающие уютную атмосферу.
Тем не менее, никаких строгих правил тут нет — на бранче можно встретить и панкейки с кленовым сиропом, и авокадо-тосты. Например, в ресторане Tutta la Vita можно насладиться завтраками с 5 утра до 12 дня, что позволяет даже «совам» пораньше порадовать себя вкусом.
