Дофинуаз — это изысканное французское блюдо, в основе которого лежит запеченный картофель с молоком, сливками и сыром. Рецепт этого гарнира прост и требует всего десяти минут на подготовку, а затем два часа на запекание. Это отличный выбор для праздничного стола, который обязательно удивит и порадует гостей.
В каждой кухне французского региона Дофине имеется свой уникальный подход к этому блюду, и у каждого шеф-повара существуют секреты его приготовления.
Одной из явных особенностей является использование сырого картофеля в процессе приготовления, в отличие от других запеканок, где обычно применяется предварительно отваренные клубни.
Для достижения идеальной текстуры картофель следует нарезать на очень тонкие ломтики. Специальная терка — мандолина, помогает добиваться этого результата с наилучшей точностью.
Как приготовить картофельный дофинуаз
Для максимального вкусового удовольствия рекомендуется дать запеканке остыть хотя бы 15 минут после выпекания, а перед подачей на стол разогреть. Благодаря повторному запеканию ваши блюда обретут насыщенный вкус, а корочка станет хрустящей и аппетитной.
Подходящая форма для запекания — размером 22 на 30 сантиметров.
Ингредиенты
- 1 зубчик чеснока (разрезанный пополам);
- 2 столовые ложки (примерно 40 грамм) сливочного масла;
- 1,5 стакана (300 мл) свежего молока;
- 1,5 стакана (300 мл) жирных сливок;
- 1 большое яйцо;
- 150 граммов тертого сыра Эмменталь (или Гауда, Эдам, Российский);
- 1,5 чайной ложки соли;
- Половина чайной ложки свежемолотого черного перца;
- Половина чайной ложки тертого мускатного ореха;
- 1,2 килограмма желтого картофеля (очищенного и нарезанного тонкими ломтиками).
Технология приготовления
Приятного аппетита! Приготовление домашних блюд — это просто и увлекательно!
