При изготовлении медового торта у каждой семьи существует собственное уникальное решение, но вместе с тем, его классический рецепт радует многих. Этот торт обладает удивительно мягкой и нежной текстурой, а кисло-сладкий крем делает его ещё более привлекательным.
Ингредиенты для теста
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 200 г
- Яйца – 3 шт.
- Мед – 130 г
- Сода – 2 ч. л. (без горки)
- Мука – 600 г
Ингредиенты для крема
- Сахарная пудра – 200 г
- Сливки (33%) – 500 г
- Ванилин – 1 пакетик
- Сметана – 400-500 г
Приготовление медового торта включает несколько простых шагов. В кастрюле смешиваются сливочное масло, сахар и яйца. Затем добавляется мед и сода. На медленном огне, продолжая перемешивать, нужно нагреть смесь, пока масло и сахар полностью не растворятся. Как только смесь начнет белеть и увеличиваться в объёме, её следует снять с огня.
Постепенно вводится мука, лучше всего в два захода. Сначала можно замешивать тесто ложкой, а затем перейти на руки. На такое количество ингредиентов будет достаточно 600 г муки. Тесто делится на 8-10 частей и формируются небольшие шары, которые помещаются в холодильник на 10 минут.
Из охлажденного теста каждый кусочек раскатывается на пергаменте, чтобы получить коржи диаметром 24 см. Важно немного проколоть их вилкой перед выпеканием. Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 3-4 минут. Готовые коржи следует остудить, чтобы они не прилипли друг к другу. Обрезки можно оставить для приготовления крошки.
Теперь пришло время для крема: сметану лучше всего отцеживать, предварительно оставив её на сито, чтобы удалить излишнюю сыворотку. Важно отметить, что можно использовать и замороженный кефир. После размораживания получится гладкая творожная масса.
Полученную массу нужно смешать со сливками, сахарной пудрой и ванилином, взбивая в течение 2-3 минут. Этот крем будет прекрасным дополнением к коржам. Сборка состоит в промазывании коржей кремом и обсыпании их крошкой. Чтобы торт пропитался, рекомендуется оставить его в холодильнике на ночь, хотя можно попробовать и сразу после сборки.
Вес готового творения составит 2.2-2.3 кг. С диаметром 24 см и высотой 8 см, этот торт станет настоящим украшением вашего стола. Приятного чаепития!
