Маринованный лук: идеальная закуска для холодных месяцев
Зимой маринованный лук становится настоящей находкой для любого стола. Эти маленькие луковицы не только придают блюдам пикантность, но и прекрасно сохраняются впрок. Приготовленный по этому рецепту, лук обретает нежный вкус без резкости и сохраняет приятную хрусткость, что делает его отличным дополнением к салатам, мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты
Для приготовления двух баночек объемом 0,7 литра потребуются следующие ингредиенты:
- Мелкий лук 800 г
- Разноцветный сладкий перчик 4 шт.
- Сахар 30 г
- Соль 30 г
- Яблочный уксус (6%) 100 мл
- Вода 700 мл
- Горчица в зёрнах 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист 2 шт.
- Чёрный перец горошком 6 шт.
- Чёрный перец 8 шт.
Общая продолжительность приготовления около 1 часа.
Процесс приготовления
Первым делом лук очищают, промывают и просушивают. Перец нарезают на кольца. В стерилизованные банки кладут лавровый лист, горчицу и перец. Затем укладывают лук и добавляют кольца перца.
Для маринада в воду добавляют сахар и соль. Жидкость доводят до кипения, а после растворения кристаллов вливают уксус и варят 2 минуты до легкого кипения.
Горячим, но не кипящим маринадом заливают банки с луком, закупоривают их предварительно прокипячёнными крышками и отправляют стерилизоваться в кипящую воду на 10 минут. После этого банки переворачивают и укутывают до полного остывания. Такую закуску можно хранить в любом прохладном месте, наслаждаясь ей всю зиму.
Приятного аппетита и удачных заготовок в зимний период!