Летние закуски на зиму: мастер-класс по запечённым баклажанам без уксуса

Сохраняя вкус лета

С незапамятных времен баклажаны радуют нас своим насыщенным вкусом и универсальностью. Эта летняя закуска, приготовленная без уксуса и прошедшая процесс пастеризации, сохраняет все ароматы и полезные вещества, чтобы порадовать вас зимой. Предлагаем шаг за шагом разобраться, как легко и быстро заготовить эту вкуснятину.

Что понадобится для готовки?

• 3 кг баклажанов
• 1-1,5 ст. л. соли (по вкусу)
• 1 стакан оливкового масла
• Пряности на выбор

Поэтапный процесс

1. Баклажаны тщательно промывают, затем делают несколько проколов в их кожуре и запекают в духовке или на гриле. После запекания, пока овощи ещё тёплые, следует очистить их от кожицы и нарезать мякоть по желанию: можно оставить крупными кусочками или измельчить.

2. Необходимо добавить соль и хорошо перемешать, чтобы баклажаны пропитались. Банкочки с крышками тщательно моют и стерилизуют. Параллельно на плите кипятят немного воды в кастрюле.

3. Подготовленные баклажаны помещают в сухие горячие банки, оставляя достаточно места (примерно полтора пальца от верхнего края). Остальное пространство заполняют оливковым маслом для лучшей консервации.

4. Закрывают банки плотно крышками, а затем ставят их в кастрюлю с кипящей водой, где уровень жидкости должен почти достигать крышек. Доведя до кипения, огонь уменьшают и продолжают пастеризацию: полулитровые банки довольно просто простерилизовать около 15 минут.

5. После окончания процесса каждую банку аккуратно вынимают и ставят вверх дном на полотенце. Оставляют в таком положении на ночь для естественного остывания.

Теперь заготовка готова радовать своим вкусом в зимние вечера. Не упустите шанс попробовать эту прекрасную закуску!